Raw vegan beetroot cheesecake #zerowastechallenge & winactie

1. Verpakkingsvrij winkelen 2. Cheesecake met rode biet = roze cheesecake! 3. Mijn allereerste samenwerking! 4. een GIVEAWAY! Als je mij al een tijdje volgt, weet je waarschijnlijk dat ik wel mijn ideeën heb over het milieu en de problemen hieromtrent. Mijn strategie is mijn mening laten horen wanneer het gepast is en zelf (kleine) stappen zetten om mijn steentje bij te dragen. Daarnaast experimenteer ik graag in de keuken, het allerliefst met veganistische recepten. Wat je misschien ook weet, is dat ik DOL ben op cheesecake. Deze 3 kenmerken komen samen in deze blogpost. Een recept voor cheesecake met als niet-zo-secret ingredient rode biet. CONTENT, de Leuvense verpakkingsvrije winkel daagde me uit om een recept klaar te maken met alleen maar ingrediënten uit hun assortiment. Bovendien is rode biet een lokaal en seizoensgebonden product. Benieuwd geworden? Klik dan snel op lees verder! 

#zerowastechallenge

Oh wat was ik blij met de vraag van CONTENT of ik de zero waste challenge wou aangaan! Niet alleen omdat dit projectje de eerste samenwerking is op mijn blog, ook omdat ik het oprecht een heel tof idee vind. Heb jij er ook al over nagedacht om verpakkingsvrij te winkelen of ben je al trouwe klant bij een/deze verpakkingsvrije winkel maar twijfel je eraan of je zo wel iets kunt klaarmaken thuis? Doubt no longer! Ik laat je zien hoe je een cheesecake maakt met rode biet. De inkopen hiervoor deed ik enkel bij CONTENT. (water komt gewoon uit de kraan, gelukkig)

Waarom rode biet?

Rode biet is in seizoen momenteel én nieuw in het assortiment. Voeg daaraan toe dat het roze/rood is en je eten hierdoor vrolijk gekleurd wordt en we hebben wat mij betreft genoeg redenen om dit product te gebruiken. Gelukkig voor ons is het ook nog eens lekker!

Ingrediënten voor een taartvorm met een diameter van 24cm

• 3/4 cup* amandelen (120gr)
• anderhalve cup dadels (260gr)
• 3 cups cashews (480gr)
• 3 à 4 kleine rode bieten
• ongeveer 1/3 cup kokosbloesemnectar (50ml)
• 3 eetlepels citroensap (1 citroen dus)
• 3 eetlepels water

Werkwijze

1. Om te beginnen begin je minstens 2 uur op voorhand met de cashews te weken. Hiervoor doe je ze gewoon in een kom met warm water.
2. Als het zover is, ontpit je de dadels.Vervolgens doe je de ontpitte dadels (eventueel in stukjes getrokken) en de amandelen in de keukenmachine**. Op een gegeven moment zal het waarschijnlijk een bol vormen en dan weet je dat het klaar is.
3. Plaats het ‘deeg’ in een met bakpapier beklede taartvorm en druk en vorm tot een taartbodem.
4. Tijd voor de vulling: ten eerste giet je de kom met cashews af. Schil en snijd de rode bietjes in stukjes. Draag hierbij een schort want dit zou wel eens rode vlekken kunnen maken op je kledij! 
5. Cashews + gesneden rode biet + kokosbloesemnectar + citroensap + water in de keukenmachine en laten draaien. In mijn geval moest ik de machine af en toe wel eens stopzetten en roeren maar over het algemeen ging dit redelijk vlot!
6. Eens je een crèmige substantie bereikt, verspreid je deze over de taartbodem.
7. Dit moet nu minstens 8 uur, het liefst ’s nachts, in de koelkast hard worden.
8. Ziezo, een rauw veganistische best wel gezonde roze cheesecake. YES.

Over de smaak: als je van rode biet houdt, houdt je hoogstwaarschijnlijk ook van deze cheesecake. Ikzelf vindt het er dus fel naar smaken, de second opinion (van mijn vriend) vindt dat niet per se. De third opinion (mama, een absolute groenteliefhebster) vindt het heerlijk. Conclusie: je zult het zelf moeten testen!

*Je kunt ook een grote theetas gebruiken of je kunt Mr. Google gebruiken om te converteren 😉 Voor het gemak zet ik de hoeveelheden erbij die op het kassaticket staan, deze kunnen met een korreltje zout genomen worden.  **Misschien werkt een sterke blender ook. Jij kent je materieel sowieso het best.

Winactie

Heb jij nu ook zin gekregen om deze taart op een verpakkingsvrije manier klaar te maken? Misschien wil je CONTENT graag ontdekken of ben je gewoon een rationeel denkende consument die graag een korting krijgt. In ieder geval heb ik topnieuws voor jou…

Ik mag een bon weggeven ter waarde van €24,95. De bon is geldig tot 31 augustus 2016. Hoe je dit kunt winnen?

• de facebookpagina van CONTENT liken. Go show them some love en blijf op de hoogte van het reilen en zeilen van dit topinitiatief!
• mij volgen op instagram &/of twitter &/of je aan de rechterkant van deze pagina via e-mail inschrijven om mijn blog te volgen (als je dat leuk vindt en een beetje thuis bent in het bloggerwereldje of het graag wilt ontdekken & daarbovenop een bijna-twintig-jarig meisje blij wilt maken)
• laat hieronder in een reactie weten dat je meedoet!

Ohja, de actie begint nu en eindigt over 2 weken op 1 juni. Ik zal de winnaar contacteren via facebook. Wie weet verstuur ik de bon binnenkort wel naar jou!

Het eerste puntje is verplicht, tot het tweede kan en wil ik niemand verplíchten.

Zo, dat is mijn verhaal. Heb jij iets te vertellen over verpakkingsvrij winkelen of cheesecake? En ga je ‘m zelf eens proberen? Stel dat je een foto deelt op instagram, dan zou het leuk zijn als je de hashtag #verpakkingsvrijewinkel gebruikt, zo kan ik het terugvinden!

Dat ik reeds vóór de samenwerking al fan was van CONTENT, kun je trouwens hier lezen 🙂

Veel liefs, Stefanie

instagram ◊ twitter ◊ bloglovin

Het recept vond ik via Pinterest.