Rens Kroes’ Lasagnine!

Sinds een week heb ik het tweede kookboek van Rens Kroes, ‘Powerfood van Friesland naar New York’. Ik liep dus al een week te wachten op een moment om hier iets uit klaar te maken. Zeker omdat ik al zo’n fan was van de recepten uit haar eerste boek! Vanavond besloot ik de lasagnine klaar te maken. De lasagnine is een lasagne (wauw, verrassing) maar dan eentje zonder pasta. Bovendien is het veggie. 🙂

7D73042B-69C4-4B7E-88BB-68DC8E6E9E48DFF7C1B0-1985-4188-83B4-518E7AC9D8CC

Het is typisch Stefanie om het recept niet helemaal te volgen. 😉 Dus zag ik een kans om een blogpost te typen over hoe ik die lasagnine heb aangepakt! En een extra reden (of misschien wel de belangrijkste) : het was heeeeeerlijk!

B4B39A0F-067E-47E7-9A4F-62CFE39CEFFA93981A00-24AD-4D51-9566-853E83D4F8B8

Ingrediënten (2 personen):

  • 1 (hele) grote aubergine
  • ongeveer 500 ml tomatensaus (pot)
  • geraspte mozzarella
  • verse basilicum
  • oregano
  • 2 eieren
  • olijfolie & peper

A940E726-DEAE-45F6-BAA2-E638B20712F32D8ACB22-7CD7-4860-85C9-6BDC1E80EFCC

Werkwijze: *Let op: onze oven heeft geen grillstand, onze microgolfoven (magnetron) wel. Dat moet je dan zelf maar even zien hoe jij dit doet.

  1. oven voorverwarmen op 200°C
  2. aubergine in de lengte, dun snijden, de plakjes bestrijken met olijfolie, kruiden met een beetje peper, dit 15 minuten grillen*
  3. de ovenschaal (Rens raadt er eentje aan van 15×25 of 20×20 cm) bedekken met een deel aubergine, vervolgens een paar eetlepels tomatensaus hierover uitstrijken. Daarna verdeel je hier kaas, basilicum & oregano over. Zo ga je door tot de aubergine op is.
  4. tenslotte nog een beetje tomatensaus hierover waarna je de 2 opgeklopte eieren hierover giet. Nog wat kaas en basilicum en dan 30 minuten de oven in op 180°C.

5B9BE97E-1864-425D-A7C4-EB73861115F095A94382-95EA-47B6-83D5-D8F8CE729D97

Het enige wat je dan nog moet doen is geduld uitoefenen. 😉 En dan smullen maar! Het leuke hieraan is dat er helemaal niet zoveel werk in kruipt maar je wel een superlekker en licht gerecht op tafel tovert!

9FEC31D5-E5B4-48F6-94B0-ADCD2102CA701C293A49-1C2C-4BE7-8800-A3FB4808923C

Zou jij lasagne zonder pasta een kans geven of vind je dit maar raar?

Liefs!

Advertenties

Een gedachte over “Rens Kroes’ Lasagnine!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s